Le CAP Boulangerie Formacéo
La boulangerie occupe une place importante dans le secteur de l’alimentation.
Ce métier, encore artisanal, attire beaucoup de passionnés conscients des exigences de cette profession ancestrale.
Avec 30 000 boulangeries et 340 visites en moyenne par jour, c’est le 1er commerce de détail alimentaire en France.
Un artisan boulanger fabrique la baguette de tradition, les pains spéciaux mais aussi les viennoiseries, la pâtisserie boulangère (tartes, petits gâteaux) et autres produits de snacking (sandwichs, quiches, …).
La fabrication du pain doit se faire suivant un savoir-faire gravé dans le marbre : le pétrissage de la pâte, la fermentation, le façonnage, l’enfournement, la cuisson et le défournement.
Le boulanger, au contact de sa clientèle de quartier, doit diversifier son offre, ses fabrications et proposer des nouveautés.
Le diplôme professionnel du CAP pâtissier est aujourd’hui, accessible par la formation à distance. Cela représente une source d’emploi sûre pour les candidats du CAP souhaitant exercer une fois le diplôme obtenu.
Le projet pédagogique mis en place par Formacéo permet d’allier la maîtrise des techniques spécifiques du métier de pâtissier au savoir-faire et à l’excellence pédagogique de nos formateurs. Formacéo vous permet de vous exercer quotidiennement à la pratique, suivant votre rythme, grâce à nos nombreux outils mis à votre disposition (application mobile, tablette…) afin de vous donner toutes les chances d’obtenir votre CAP pâtisserie en candidat libre.
Nos outils pédagogiques pour réussir votre CAP Boulangerie
Avec Formacéo vous avez un suivi personnalisé de votre progression
e-learning pour pouvoir réussir au mieux vos examens !
Forgez un lien social grâce au réseau social de Formacéo !
Partagez vos expériences avec d'autres apprentis.
Le programme du CAP Boulangerie
Avec Formacéo, suivez le programme du référentiel CAP Boulangerie 2020-2021 :
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Programme boulangerie EP1, EP2 : épreuvre de technologie professionnelle :
- Caractériser un liain de qualité, identifier les défauts
- Traçabilité et séliurité alimentaire
- Indiquer les diffélients rôles des différentes matières grasses dans une pâte
- Appelations officielles relevant des textes réglementaires et du code des usages
- Le développement durable
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Programme boulangerie EP1, EP2 : Production :
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- Préparer et fabriquer la pâte levée feuilletée
- Préparer et fabriquer la pâte à pain briochée
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
Vidéo tutorielle de l'application
Inscription et profils requis
Cette offre s'adresse aux :
- Demandeurs d’emploi
- Reconversions professionnelles
- Particuliers
- Etudiants
- Apprenants
Objectifs de la formation :
Préparation à l'examen du diplôme d'Etat du CAP Pâtisserie en candidat libre et reconversion professionnelle vers les métiers de la pâtisserie.
Prérequis :
Formation accessible à partir de 18 ans
Durée :
Jusqu'à 24 mois d'accès à la formation,
Lieu de formation :
Chez vous ou sur le lieu de votre choix, à votre rythme et sur notre plateforme collaborative.
